я шарлотку не так делаю : (
зато делаю вкусную не-шарлотку: стакан муки, стакан манки, чуть меньше стакана сахара, яблоки, грамм 50 сливочного масла. трешь яблоки, смешиваешь сухие ингридиенты. в форму высыпаешь примерно половину яблок, поверх - половину сухой смеси, вторую половину яблок, остатки сухой смеси. сверху - тоненькие ломтики сливочного масла так, чтобы когда оно растает, оно занимало всю поверхность пирога и создавало корочку. печется 30-40 минут. вкусно : )